Te explicamos los pasos para que tu restaurante tenga nuestros productos
Quiero comprarLa carne ahumada es una forma de preparar carnes que se originó en Europa central. El objetivo de preparar las carnes ahumadas es la de preservarla y poder mantenerla en estado comestible durante largos períodos. Hoy en día debido a la existencia de sistemas refrigerados no es necesario ahumar carne y es por esta razón por la que se sigue ahumando carne con el objeto de proporcionar sabor. En algunos lugares se asocia con ciudades como puede ser Montreal, Quebec, Canadá. Se puede servir en un plato o como en un sándwich (smoked meat sandwich).
Otra de las razones que revaloriza el concepto del ahumado es que se trata de un proceso artesanal, que responde a las necesidades de una sociedad cada vez más consciente de su salud y su entorno.
El ahumado es una técnica que se utiliza desde el descubrimiento del fuego. Exponer los alimentos al humo, no solo los conserva más tiempo sino que modifica su sabor. El ahumado es una técnica de cocción que implica no solo el jumó sino también la salmuera y la condimentación. El contiene diversos componentes que modifican las propiedades de los alimentos. Tiene alcoholes y cetonas que son bacteriostaticos y bactericidas. Tu comida no se contamina gracias a ellos. También tiene fenoles y resinas que son los encargados de dar color y brillo característico. Es importante saber que algunas carnes perderán hasta un 50% de su peso original. Por tal motivo la concentración de proteínas por gramo será mayor.
Nuestros productos son una selección de la mejor materia prima que luego se condimenta con una mezcla de especias perfectamente equilibrada para finalmente comenzar el proceso de ahumado. Todos nuestros productos están envasados al vacío, lo que les otorga mayor durabilidad al extraer el oxígeno sin el cual las bacterias no pueden desarrollarse, además de mantener el sabor y el aroma intacto.
Queremos proveer productos de alta calidad con ingredientes e insumos seleccionados personalmente por nuestro maestro ahumador
Pensamos en transmitir y compartir nuestros conocimientos en este modelo de negocio en un modelo bi-direccional con un sistema de franquicias innovadora.
Somos una empresa de mas de 20 años en el mercado gastronómico, siempre buscando la excelencia y el desarrollo de nuevos productos para nuestra clientela.
En cada pasa que damos buscamos la calidad y el control de cada uno de nuestros procesos, desde la producción y calificación de nuestros productores, hasta la trazabilidad de cada ingredientes. Todo para un producto final de con los máximos estandares a nivel mundial.
